జపనీస్ ఆకురాళ్ళు వేగంగా పనిచేసే లక్షణాలని కలిగివున్నాయి, అది జపాన్ బ్లేడ్లకు సంబంధించి మాత్రమే కాదు, వాటి పాశ్చాత్య పోటీదారుల విషయంలో కూడా.
కత్తిరించే చిన్న కణాలు రాయిలో కలిసి వదులుగా ఉంటాయి, కాబట్టి వీట్స్టోన్తో సానపెట్టేటప్పుడు, ఉపరితల కణాలు త్వరగా కడిగివేయబడతాయి, తద్వారా కొత్త, పదునైన, కణాలు బ్లేడ్పై పనిచేయడం ప్రారంభిస్తాయి.