Japanische Schleifsteine sind für ihre Schnelligkeit bekannt, nicht nur für japanische Klingen, sondern auch für ihre westlichen Pendants.
Die kleinen Partikel, die für das Schärfen verantwortlich sind, sind im Stein lose gebunden. Beim Schärfen mit dem Schleifstein werden die Oberflächenpartikel schnell ausgewaschen, so dass neue, scharfe Partikel an der Klinge arbeiten können.