تُعرف أحجار الشحذ اليابانية بخصائصها سريعة العمل إذ تشحذ السكاين اليابانية والسكاكين الغربية على حد سواء.
ترتبط الجزيئات الصغيرة التي تقوم بالقطع ببعضها البعض بشكل غير محكم في الحجر، وبالتالي تزول جزيئات السطح بسرعة أثناء الشحذ باستخدام هذا الحجر ما يسمح للجزيئات الجديدة الحادة بالبدء في العمل على الشفرة.