Japanilaiset hiomakivet ovat tunnettuja siitä, että ne teroittavat nopeasti, eivätkä ainoastaan japanilaisia teriä vaan myös vastaavia länsimaisia veitsiä.
Hiomisesta vastuussa olevat pienet hiukkaset ovat teroituskivessä löyhästi kiinni toisissaan. Näin ollen pintahiukkaset kuluvat terää teroitettaessa nopeasti pois, jolloin taas uudet, terävät hiukkaset pääsevät työstämään terää.