Japansko kamenje za brušenje poznato je po svojoj kvaliteti brze obrade, ne samo za japanske oštrice, već i za zapadne ekvivalente.
Male čestice koje režu labavo su povezane u kamenu, pa se tijekom oštrenja brusom površinske čestice brzo ispiru, omogućujući novim, oštrim česticama da počnu raditi na oštrici.