นี่เป็นสไตล์เชฟที่เป็นที่ยอมรับกันมากที่สุดในฝั่งตะวันตกเลย ตรงใต้มีดมีความโค้งไปจนถึงปลายมีดที่แหลม เหมาะมากเวลาต้องการหั่นแบบซอย (ไม่ต้องยกมีดขึ้นจากเขียง แค่ใช้ตรงด้านโค้งซอย)

- Ellie Clarke เชฟผู้บริหาร

ผมชอบลุคญี่ปุ่นคลาสสิกแบบนี้นะ ลวดลายเห็นชัด ความโค้งของปลายมีดทำให้หั่นสมุนไพรได้ง่ายขึ้น ตัวด้ามจับเองถึงจะไม่โค้ง แต่ก็จับสบายมาก ใช้แล้วไม่มีรอยอยู่ที่ฝ่ามือเลย ที่หนุนก็โค้งเข้าใต้นิ้วกลางอย่างพอดี ทำให้เราเอานิ้วโป้งวางไว้ที่มีดได้อย่างสบายๆ

- Emiliano Endrizzi หัวหน้าเชฟ

ผมคิดว่ามันทั้งดูดีและทนทานมาก ตัวคมมีดมีความโค้งที่ดี ทำให้คุณสามารถวางนิ้วได้อย่างสบายๆ ไม่ว่าจะหั่นผักหรือหั่นเนื้อแบบไหนก็ง่ายมาก ถ้ากำลังตามหามีดเชฟที่มีราคาดีแบบนี้อยู่ล่ะก็ ลองซื้อ Huusk จากญี่ปุ่นเลย

- Bernard Bescoteaux หัวหน้าเชฟ