זהו הסגנון המוכר ביותר של סכין שף במערב. בבטן הלהב יש קימור מודגש והדרגתי עד לקצה החד, וזהו העיצוב המועדף לחיתוך בתנועת נדנוד (שבה הסכין אינה עוזבת את קרש החיתוך, ובטן הלהב משמשת כדי לחתוך את המזון).

- איה קלארק, שפית ראשית

אהבתי את המראה היפני הקלאסי, כאשר החלק האחורי של הלהב מוארך ומסמרות שנראות לעין . הקימור בקצה הלהב מקל על משימות מסוימות, במיוחד על קיצוץ עשבי תיבול. הידית אינה מעוגלת אך חלקה באופן מדהים, כך שאף אחד מהקצוות לא מפעיל לחץ על כף היד. ידית החיזוק מעוקלת קלות כדי להתאים לאמה שמתחתיה, כשהאגודל ממוקם בנוחות על הלהב.

- בנימין הירש, שף ראשי

הסכין בעלת מראה אסתטי ועמידות יוצאת מן הכלל. ללהב יש קימור טוב המאפשר להשעין עליו את האמה בנוחות. אפשר לקצוץ איתה בקלות בשר ואת כל סוגי הירקות. אם אתם מחפשים סכין שף במחיר סביר, קנו Huusk מתוצרת יפן.

- חיים בר, שף ראשי